Cách chế biến các món ăn ngon từ khô cá dứa

Khô cá dứa là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Thịt của cá dứa rất săn chắc, thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Bạn cũng rất thích loại cá này nhưng bạn lại không biết nấu các món sao cho ngon và hấp dẫn cho gia đình mình. Bà Tư Foods sẽ chia sẻ với bạn về bốn món được làm từ khô cá dứa.

Món số 1: Khô cá dứa kho tộ

Để làm được món khô cá dứa kho tộ bạn cần các nguyên liệu sau: khô cá dứa; thịt ba chỉ; nước dừa; tỏi; hạt nêm; nước hàng; mắm và một số gia vị khác.

Cách làm món này là:

• Đầu tiên bạn phải làm sạch cá, cắt khúc rồi để cho ráo nước và rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái chúng thành miếng để kho. Bạn sẽ ướp cá với một lượng gia vị đầy đủ gồm: nước mắm, hạt nêm, nước hàng. Thời gian lý tưởng nhất để ướp là từ 15 đến 20 phút vì khi đó cá sẽ vừa ngấm tới. Trong thời gian đợi cá ngấm bạn có thể tranh thủ phi tỏi để làm cho món ăn thêm thơm hơn.
• Rồi sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo qua, sao cho thịt chín hơi xém cạnh là được. Thịt ba chỉ ăn sẽ không bị ngấy khi kho với cá, mà nó còn làm tăng thêm vị béo ngậy cho món cá kho tộ.
• Bước tiếp theo để làm món này đó là xếp cá vào nồi vừa đảo thịt. Trong bước này, bạn nên xếp thịt ở dưới và cá ở trên.
• Và cuối cùng, cho nước vào nồi để bắt đầu kho cá. Khi nồi cá bắt đầu sôi thì bạn nên đun nhỏ lửa để cá có thể ngon và mềm hơn và khi nồi gần cạn thì nên rắc ít hành lá, hạt tiêu để món ăn được ngọn và đẹp mắt.

Thế làm bạn đã hoàn thành xuất sắc món khô cá dứa kho tộ rồi.

Món số 2: Khô cá dứa chiên giòn chấm mắm me

Đây là món ăn khoái khẩu thường hay được các đấng mày râu lựa chọn trên bàn nhậu. Món khô cá dứa chiên giòn chấm me sẽ cần một số nguyên liệu như: khô cá dứa (tất nhiên là không thể thiếu rồi); tương ớt; dầu ăn; các gia vị để làm nước chấm me gồm nước mắm, me, bột ngọt, tỏi, ớt.

Cách làm món này là:

• Bạn phải rửa sạch và để ráo khô cá dứa.
• Sau đó mang chúng đi chiên với dầu ăn. Trong lúc chiên bạn nên lưu ý là đảo cá thường xuyên nếu không cá sẽ bị cháy.
• Khi cá đã chiên xong việc bạn cần làm đó là pha nước chấm me. Để nước chấm được ngon, bạn cần phải có đủ tỏi, ớt, me đã lọc, nước mắm, đường. Pha với lượng vừa phải theo khẩu vị của bạn và khuấy đều lên. Sao cho mắm me phải có độ sánh là được.

Vậy là bạn đã làm xong món khô cá dứa chiên giòn chấm mắm me.

Món số 3: Cơm cháy khô cá dứa một nắng

Nguyên liệu để làm món này là: cơm trắng; cá dứa một nắng; hành hoa; tóp mỡ và dầu ăn.

Cách làm là:

• Bạn sẽ phải làm cơm cháy trước bằng cách làm nóng chảo, cho dầu ăn vào sau đó cho cơm vào dàn mỏng đều bề mặt chảo. Gian cho tới khi cơm kết thành lớp màu vàng là được.
• Còn khô cá dứa chúng ta cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Sau đó, phi thơm tỏi, cho khô cá dứa vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.
• Bước cuối cùng, dọn khô cá dứa ra đĩa, cơm cháy cắt miếng vừa ăn, quết mỡ hành lên trên rồi dùng nóng.

Món số 4: Cá dứa một nắng chua ngọt

Cá dứa – món cá đặc sản của vùng đất Nam Bộ – với phần thịt cá thơm ngon và mùi phảng phất hương dứa rất được yêu thích! Cùng Món Ngon Mỗi Ngày thực hiện một món lạ miệng với nguyên liệu đặc biệt này nhé!

1. Nguyên liệu

• Cá dứa 1 nắng 1/2 con (500gr)
• Lá dứa 2 lá
• Gừng lát 2 lát
• Hành lá 2 nhánh
• Ớt hiểm 3 trái
• Hành tây 1/4 củ nhỏ
• ĂN KÈM: Cơm cháy, dưa leo
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường
• Bột ngọt 
• Giấm gạo lên men 
• Gia vị nêm sẵn 
• Bột tẩm khô chiên giòn

2. Sơ chế

– Rửa nhanh cá dứa qua nước sạch, để ráo, cắt miếng 2,5cm. Hành tây cắt múi cau 1cm.

– Hành lá: phần lá xanh cắt khúc 3cm, phần đầu trắng đập dập, cắt nhỏ. Ớt hiểm đập giập.

3. Thực hiện

– Chiên cá: Tẩm cá với Gia vị nêm sẵn, Bột tẩm khô chiên giòn. Đun nóng dầu, cho lá dứa và gừng lát vào chiên thơm, sau đó cho cá vào chiên đến khi vàng, vớt ra để ráo dầu.

– Pha nước xốt gia vị: Hòa tan 1/2m Bột ngọt, 1m nước mắm, 2m Giấm gạo lên men 3m đường.

– Xốc cá: Phi thơm đầu hành lá, cho ớt hiểm và hành tây vào xào thơm rồi cho cá và nước xốt gia vị vào, xốc đều nhanh tay cho nước gia vị kẹo thấm vào miếng cá. Sau cùng, cho phần lá hành vào xốc đều.

4. Cách dùng

Cho cá dứa một nắng chua ngọt ra dĩa với dưa leo, dùng nóng với cơm.  

– Rửa nhanh cá qua nước nguội để cá sạch không bị tanh.             

– Cho lá dứa và gừng vào khi chiên cá để cá thơm hơn.

– Pha nước gia vị trước để kiểm soát được mùi vị món ăn, gia vị hòa tan và thấm hoàn toàn vào món ăn.

Trên đây là bốn món ăn có thể chế biến từ khô cá dứa, món ăn nào cũng hết sức thơm ngon trọn vị. Hãy cùng vào bếp và làm cho gia đình bạn những món ăn ngon  nhất, tuyệt vời nhất từ khô cá dứa nhé.

Mua khô cá dứa tại Bà Tư Foods