Mực 1 nắng là gì? Cách làm mực 1 nắng?

Mực thì ai ai cũng biết có các loại  như mực nang, mực ống, mực lá… tươi hay là mực đã qua sơ chế như mực khô. Còn mực một nắng có thể nghe tới nhưng để biết thế nào là mực một nắng và cách làm mực 1 nắng ra sao vẫn là câu hỏi của nhiều người.

1. Mực 1 nắng là gì?

Mực một nắng là một dạng đặc biệt của mực khô, được phơi như mực khô nhưng chưa khô bên trong.

Mực tươi sau khi câu về, làm sạch ruột, xẻ ra và chọn nơi có nắng to đem phơi và chỉ với nắng giòn duy nhất, sau đó được đóng gói và bảo quản lạnh để không bị mất đi độ tươi ngon của nó. Do vậy, gian dân gọi loại mực đó là mực 1 nắng.

Mực một nắng mất đi một lượng nước trong mực nên khi chế biến các món ăn sẽ không bị teo mà khi ăn mực vẫn tươi ngon và thơm và đúng vị của nó.

2. Cách làm mực 1 nắng

Để làm mực một nắng, trước tiên chúng ta chọn mực tươi là nguyên liệu, không phải loại mực nào cũng được lấy làm mực một nắng mà những chú mực được chọn làm mực một nắng phải là mực có thịt dày và thường là mực ống hay mực lá. Bởi chúng có thịt dày và vị ngọt hơn hẳn các loại khác.

Khi sơ chế mực tươi thành mực một nắng, trước hết mực phải được rửa thật sạch bằng nước biển, mực được sẻ ruột để làm thật sạch sẽ.

Bước tiếp theo là phơi nắng, để có mẻ mực một nắng ngon thì phơi mực được coi là yếu tố quyết định. Phải đợi nắng to nhất và kiếm nơi đón được nhiều nắng nhất để phơi mực đảm bảo chất lượng. Có một điều cần cực chú ý đó là chỉ phơi mực một nắng duy nhất, đây cũng chính là lí do giải thích tên gọi mực một nắng này.

Mực khi được phơi qua một nắng sẽ có phần ráo, dẻo và màu trắng đục. Thường sẽ lột da mực ngay ở biển, nhưng vẫn để 1 chút phần tua mực, có thể dựa vào các chấm đen để biết mức độ tươi ngon của con mực.

Dù phơi dưới cái nắng như vậy, nhưng thịt mực bên trong vẫn phải đảm bảo độ tươi nhất định thì mới hoàn hảo, do vậy cần rất chú ý trong quá trình phơi mực.

Bảo quản mực cũng là yếu tố quan trọng, cách phổ biến là cho vào túi và hút chân không, như vậy có thể đảm bảo giữ mực được ít nhất 6 tháng mà không hề có bất cứ dấu hiệu hỏng nào. 

Như vậy, Bà Tư Foods đã chia sẻ với bạn về mực một nắng và cách làm mực 1 nắng xong rồi. Và điều quan trọng bạn cần bận tâm chính là chọn nơi cung cấp mực một nắng an toàn thực phẩm uy tín, chất lượng để thưởng thức hết vị ngon của mực một nắng nhé!

Mua mực 1 nắng tại Bà Tư Foods.