Các món ngon từ mực trứng

Mực trứng món khoái khẩu của nhiều người. Hôm nay, BÀ TƯ FOODS xin giới thiệu ba món ngon chế biến từ Mực trứng cực kỳ đơn giản. Mình Cùng thử nha.

1. Mực trứng hấp

Cách làm mực trứng hấp

Nguyên liệu

– Mực trứng (10 con)

– Gừng (1 nhánh)

– Hành lá.

– Gia vị: Dầu hào.

Chế biến

Bước 1.

Mực trứng sau khi mua về, sơ chế theo Cách làm sạch mực trứng đúng cách (bài trước). Sau đó cho mực vào chén, ướp mực trứng với chút dầu hào để mực trứng sau khi hấp xong sẽ ngọt thịt hơn.

Bước 2.

Xắt gừng thành các sợi . Xắt Hành lá thành các khúc nhỏ dài từ 3-4 cm.

Bước 3.

Rắc hành và gừng lên trên mực đang ướp rồi dùng gói bọc thực phẩm, bọc kín chén ướp mực. Để khoảng 15 phút để Mực ngấm gia vị.

Bước 4.

Bỏ lớp bọc ra. Bạn cũng có thể cho mực vào nồi, hấp cách thủy. 

Cách hấp mực này khá đơn giản nhưng mực trứng được làm theo cách này lại vô cùng thơm ngon và đặc biệt giữ nguyên chất dinh dưỡng của con Mực. 

2. Mực Trứng Chiên Nước Mắm

Cách làm Mực Trứng Chiên Nước Mắm  

Nguyên liệu

1. Mực trứng tươi 500gr
2. Hành tây
3. Ớt sừng
4. Đầu hành tươi
5. Rau thơm các loại
6. Gia vị: Nước mắm, tỏi băm, ớt hiểm, tỏi phi, tương ớt, đường, bột ngọt, tiêu sọ

Chế biến

Bước 1:

Mực trứng làm sạch, bỏ túi mực rồi rửa sạch và để ráo nước

Bước 2:

Hành tây lột vỏ, cắt bỏ đầu đuôi, cắt đôi củ hành tây và cắt múi cau, tách đều các múi hành tây

Bước 3:

Cắt khúc đầu hành tươi khoảng 4-5cm

Bước 4:

Ớt sừng cắt bỏ đầu đuôi, bỏ ruột, cắt miếng hình tam giác. Khi cho ớt sừng vào trong món này sẽ có màu sắc đẹp, có nhiều vitamin và độ cay phù hợp

Bước 5:

Quan sát bằng mắt thường hoặc cho đầu đũa thử dầu ăn, nhiệt độ khoảng 170-180 độ C. Cho mực vào chiên nhanh từ 1,5-2 phút. Mở nhiệt lớn nhất có thể. Vớt ra để ráo

Bước 6:

Chiên lại mực lần 2 y như lần 1, nhưng chiên cho đến khi mực ngả màu vàng. Chiên 2 lần để tránh mực bị khô vì bếp gas gia đình có công suất không đủ lớn để đảm bảo độ chín cho mực

Bước 7: Làm sốt nước mắm

Cho 40g đường vào 50g nước mắm, khuấy đều, cho thêm 30g bột ngọt, 40g tương ớt, 7g tiêu sọ dập dập, 5g ớt hiểm băm, 10g nước lạnh. Khuấy đều.

Bước 8:

• Cho 20g dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho vào 50g đầu hành cắt khúc, 50g hành tây, 30g ớt gừng, 40g nước mắm pha sẵn
• Đun sôi nước mắm cho tới khi dậy mùi thì cho 500gr mực trứng đã chiên vào
• Cho 5g tỏi phi sẵn vào
• Xóc đều chảo cho tỏi bám đều vào mực

Bước 9:

Tắt bếp, trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng tương ớt và các rau củ chuẩn bị sẵn

3. Mực trứng chiên giòn

Nguyên liệu:

Mực trứng: 0,5kg

Tỏi: 3 củ, ớt: 2 quả nhỏ, gừng 1 nhánh, bột năng.

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn.

Xà lách, dưa chuột, rau thơm ăn kèm.

Chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp

Mực trứng lấy bỏ túi mực, rửa sạch mực với nước muối loãng có pha chút gừng cho bớt tanh.

Gừng đập dập, tỏi băm nhỏ. Đem ướp mực cùng gừng, ½ tỏi băm nhỏ, thêm chút hạt nêm, hạt tiêu khoảng 10 – 15 phút cho ngấm.

Bước 2: Chiên mực

Đổ bột năng vào mực, xóc cho bột năng bao quanh đều các con mực.

Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu, thả mực vào chiên đến khi vàng đều, dậy mùi thơm, vớt mực ra.

Bước 3: Xốt thơm cay

Cho tỏi băm vào phi thơm, thêm mấy lát ớt, đường, một chút nước vào đun sôi. Cho mực đã chiên vào, đảo nhanh tay khoảng 1 phút cho ngấm đều.

Yêu cầu: Mực màu vàng rơm, giòn, dai, ngọt, thơm và cay của tỏi ớt. 

Làm thử và cùng thưởng thức xem tay nghề của mình đến trình độ nào nhé!

Chúc bạn thành công.

Mua mực trứng tại Bà Tư Foods